近日，我國大部地區(qū)氣溫回升，春意漸濃。春天是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，也是調(diào)養(yǎng)身體的重要時機(jī)。中食智庫專家王新本指出，“春不養(yǎng)，夏易病”，通過春季合理飲食與養(yǎng)心安神的調(diào)理，能為一年的健康打下牢固的基礎(chǔ)。人們在注重飲食的同時，必須邁開腿，在“吃動兩平衡”中獲取健康紅利。

疏肝理氣吃出好心情

春為四季之首，萬象更新之始。王新本建議，飲食方面，人們要適當(dāng)吃一些韭菜、薤白、蔥、姜、蒜之類辛溫發(fā)散的食物，使人體氣機(jī)得以舒展順暢，免于過度收斂壓抑。

自古以來，民間就有“咬春”的習(xí)俗，在春天食用應(yīng)季的嫩芽類蔬菜，如香椿、豆芽、春筍、蒜苗、豆苗等，這類時蔬新鮮爽口，有助于陽氣生發(fā)和疏通肝氣，進(jìn)而舒暢情志，吃出好心情。

王新本建議，人們在春季可食用薺菜豆腐羹。準(zhǔn)備薺菜100克、嫩豆腐1塊、山藥50克、枸杞10粒。薺菜焯水切碎，山藥切丁，與豆腐同煮成羹，撒枸杞點(diǎn)綴。他解釋，薺菜是“春季護(hù)肝菜”，搭配山藥疏肝健脾。

此外，人們還可以選用玫瑰花、佛手、枸杞子、紅棗、綠茶、桂圓干等食物，加冰糖適量，以沸水沖泡成口感豐富的疏肝茶飲。這種茶飲既可以補(bǔ)充體內(nèi)水分，又能調(diào)節(jié)肝郁氣滯、情志郁悶、性情煩躁、食欲不振等癥狀。

飲食既要補(bǔ)養(yǎng)又要清淡

春天養(yǎng)肝就是為養(yǎng)心打基礎(chǔ)，也是養(yǎng)心的絕佳季節(jié)。古人認(rèn)為，心血充足，神明得安，水火相濟(jì)，睡眠自然香甜。王新本建議，人們可食用龍眼、蓮子、百合、酸棗仁等食物，益養(yǎng)心補(bǔ)肝、清心安神。

王新本指出，春季為肝臟當(dāng)令之時，肝氣旺盛。春天的飲食既要補(bǔ)養(yǎng)又要清淡，既要養(yǎng)心血，又要防止心火過亢。如果心火一旦亢盛，就會出現(xiàn)口干舌燥、牙齦腫痛、口舌生瘡、大便干燥等癥狀。

一直以來，清淡飲食被視為餐桌上的好習(xí)慣。王新本建議，在春季，人們多吃一些時令新鮮蔬果，少吃油膩和刺激性食物，確保足夠的維生素和礦物質(zhì)的攝入，可調(diào)節(jié)人體陰陽平衡，避免上火，確保擁有安穩(wěn)的睡眠。

王新本建議，人們在春季可食用丹參黃豆湯。準(zhǔn)備丹參10克，黃豆50克，蜂蜜適量。將丹參洗凈，黃豆泡發(fā)備用；鍋中加入適量清水，放入丹參和黃豆，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時，最后加入適量蜂蜜調(diào)味即可。

遵循“多甘少酸”飲食原則

《備急千金要方》指出：“春七十二日，省酸增甘，以養(yǎng)脾氣?！蓖跣卤緩?qiáng)調(diào)，肝屬木，脾屬土，肝木太旺容易克制脾土，影響脾胃的消化吸收功能，加之?dāng)z入酸味食物過多，則更加助長肝氣，致使脾胃受損，而影響營養(yǎng)吸收。

王新本表示，人們應(yīng)遵循“多甘少酸”的飲食原則，在肝木和脾土中尋求平衡，讓脾胃得到悉心養(yǎng)護(hù)。飲食上，人們可以多吃紅棗、蜂蜜、山藥等食物?！昂芏嗨泻休^多的糖分，如草莓、桑葚、枇杷、菠蘿、葡萄、蘋果等，適量來吃有所裨益，但這些水果中也含有果酸，可能會刺激胃黏膜，進(jìn)一步加重脾胃的負(fù)擔(dān)，切勿過量食用?！?/span>

王新本建議，人們在春季可食用枸杞紅棗雞蛋羹。準(zhǔn)備雞蛋2個，枸杞10克，紅棗5枚，清水適量。將雞蛋打入碗中，加進(jìn)少許清水?dāng)嚢杈鶆?；枸杞、紅棗洗凈備用；鍋中添加適量清水，放入紅棗，煮沸后再加入枸杞，煮1分鐘撈出備用；鍋中再次加入適量清水，煮沸后，將攪拌均勻的雞蛋液倒入鍋中，用筷子攪拌；等待羹熟之后，放進(jìn)紅棗和枸杞即可。

值得注意的是，春日白晝時間逐漸延長，氣溫逐漸升高，人體基礎(chǔ)代謝率有所提升，有助于熱量的消耗。此時，人體對于營養(yǎng)物質(zhì)的需求量很大，如果能夠平衡膳食結(jié)構(gòu)，適當(dāng)增加運(yùn)動，可有助于減重。

來源 | 中國食品報網(wǎng)